たまじいの、たまたま気になった

ここ最近、ずっと塩麹にハマっています。

塩と米麹と水で簡単に作れる、魔法の調味料なんですが、童仙房の山の上マーケットで買って以来、きらさないようにコツコツ仕込んでいます。

何というか、色々な物と一緒に寝かすと、まろやかな、何とも言えないうまみとなって、こんな和の調味料あったのかっ　みたいなやつです。
（今度仕込み方を詳しく紹介しますね）

それと、フライパンで作れる簡単燻製　「豚バラくん」

テレビで見てずっと心惹かれていた、あなた・・・

そんな二人が出会ったらどうなるの・・・

夢のコラボ企画　「塩麹で寝かす豚バラチャーシュー!?」(笑)

まず豚バラと塩麹をジップロックに入れ、2日間冷蔵庫で寝かせます。(普通はただの塩でやるみたい)



それをテレビで見た感じの手順では、網に載せ、フライパンにアルミホイルを敷いて、燻製用のチップを敷いて20分焼きます。

という段取りだったのですが、いざ焼く段になってどこを探しても網が無い・・・

どうせチップも買わないといけないのでアヤハに行くと、「いぶし処」というスモーク用のボックスが売ってるじゃありませんか

こんな目立つもの買ったらあかんやん、がぶちゃん怒るやん、と思いながらまた誘惑に負けて買ってしまいました。

豚バラの麹を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。



ヒッコリーという胡桃のチップを下の皿にセットし、豚バラを上段に乗せ、カセットコンロを点火・・・



あまり強火にしないようしばらく様子を見ていると・・・



・・

・

なんも煙が出ない・・・




説明書を読む・・・・　　　（最初に読もう!）

最初は強めの火で、煙が出たらうんぬん・・

なんや、ファイヤー足らんかったんや、エイ



「ボッ」



あかん、燃えてる、燃えてる

みたいなことなりながら、火を強めたり、弱めたり、悪戦苦闘・・・

ようやく安定したころには既に40分ぐらい過ぎてました。



チップを足して、そこからさらに20分ぐらい煙でいぶすと・・・

うーんいいにおい、出来たかも

というようなあんばいで、出来たのがこれ




めちゃくちゃ、いいにおいで、しかも、塩麹のまろやかなうまみ・・・


惚れてまうやろ～

おっちゃんの塩麹を使ったオリジナル料理第一号、誕生です。

クリスマスに、また作ろ